Four Hearts Cafe Official Blog（フォーハーツカフェ　オフィシャルブログ）
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fourheartsmaster

Author:fourheartsmaster
都内の会社でプランナーとしてカフェなど飲食店の企画立ち上げをしていたオーナーらが2000年にOPEN。田舎だからこそジャンルにとらわれず地元山梨に自分たちの知識と経験をめいっぱい提供。
国内外の本物のうまいものを必要以上に集めてます。
本物を味わう贅沢を楽しんでください！
＊このブログはリンクフリーです。写真の無断転載はご遠慮ください。
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年末年始くらいしかお休みしません。
基本的に日月火は21:00頃closeです。
（あくまで基本的にです。お問い合わせください）
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　雪が降ったのでキザンさんにいってきました。
先日山梨でも雪が降りました。少し山が白いのわかりますか？
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キザンさんに行ってきました。雪がまだ残ってます。
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キザンさんでは三回も雪かきしたそうです。
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ぶどう畑もごらんのとおり。
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ふかふかした土の上に雪が。
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いまは剪定の時期。寒い中ゆかりさんがいろいろ教えてくれました。
ありがとうございました！
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まず、このくらいまでざっと枝を切ります。
「おや？簡単そう？」と思うのはここまで。
ここから先は、
「この枝からどのくらい芽が出るか」とか
「何房ぐらいブドウができるか」などを考えないといけません。
IMG_0163.jpg


さらにさらに
この枝が今後どのように成長していくかを瞬時に脳裏に描きながら作業が進みます。
イメージしながらですがこの作業めちゃくちゃはやい！
パッと見「オレにもできそう」って本当に思うくらい。
寿司屋のカウンターで「オレにも握れそう」と思うのとにてます（笑）。
IMG_0152.jpg


イメージできる経験と知識。
そしてもう一つ「決断力」が必要。
こんな太い枝をきることも。まさに決断！
しかも即決！「あ〜もったいない」とは素人考えの私の心の声。
我々には見えない先の先が見えてるんです。
太いところは切ったあとに木工用ボンドをぬっていたわってあげます。
IMG_0153.jpg



落とした枝はどうなっちゃうの？
IMG_0154.jpg


キザンさんでは細い枝は畑に戻されて
太い枝はこうなっちゃいます。
「あったか〜い」。
IMG_0146.jpg

テーマ:ワイン - ジャンル:グルメ
ワイン | 固定リンク | レス：0
(2008/01/28(月) 17:54)

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