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2007年07月

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べアードブルーイング限定ビール『1年熟成ミュンヘナーヘレス』発売中!

「クールブリーズピルズ2007」につづきまして、
ベアードさんのラガーシリーズ第2弾!
「1年熟成ミュンヘナーヘレス」販売中です。
ラガータイプもおいしいですよ。
暑い日が続くこんなときこそオススメです!



詳細はベアードさんから抜粋です。

1年熟成ミュンへナーヘレス (アルコール度数 5%):

2006年6月に仕込んだこのミュンヘンスタイルペールラガーは、1年間低温でゆっくりと熟成され、その結果長期熟成ビールの素晴らしさを改めて強く印象付ける仕上がりとなった。長期熟成がもたらす主な利点としては、フレーバーがよりスムーズになり、丸みを増し、フレーバーのコクや複雑さがうまく調和され深まるということだ。超限定数です。無くなる前に是非お試しあれ!

「クールブリーズピルス2007」もまだあります。
どちらも1樽限定、もちろん樽生!どうぞお早めに!



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べアードブルーイング限定ビール『クールブリーズピルス2007』発売中!

ベアードブルーイングより季節限定ビールが登場です。
最近暑いですねぇ。こんなときは、まずのどの渇きを癒したいもの…。
そんな皆さんのために、ラガータイプのビールをベアードさんがつくってくれました!
その名も
「Cool Breeze Pils 2007(クールブリーズピルズ2007)」
カッコイイ!



詳細はベアードさんからどうぞ!

クールブリーズピルス2007 (アルコール度数 5.1%)
これは毎年恒例の夏の季節限定ビール、ボヘミアンスタイルのピルスナーで、アメリカ産のスターリングホップを使用し繊細な花のような個性が光る。樽(瓶)詰め後5ヶ月余り熟成させたため、この古典的なピルスターは大変スムーズで素晴らしくバランスが取れている。

さらにこんなコメントも…。
大変クリーンで爽快なラガービールで、喉の渇きを潤すのに最適のビールだが、ベアードらしくしっかりとしたモルトの風味も楽しめます。

もちろん"生"でのご提供。1樽のみで終了です!おはやめに!



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ベアードブルーイング限定ビール『タップルーム7周年記念エール』発売中!

ベアードさん7周年なんです。(フォーハーツと同じ2000年スタートなんです)
おめでとうございます!

はやいものですねぇ。
フォーハーツもお取り引きはじめさせていただいて3年か4年…。
ベアードさんも最初はきっと心配だったと思います。
でも、このブログを見ていただいている皆様のお陰で
こんなにたくさんの種類を楽しめるお店になりました!
ありがとうございます。これからもよろしくお願いします!

今回は記念の限定ビールです!
ベアードファンならぜひ!
ビールの詳細はベアードさんから抜粋です。



タップルーム7周年記念エール(アルコール度数7.5%)

これはスタイル的にはベルギースタイルストロングゴールデンエールに影響を受け造られたビール。通常このタイプは麦そのもののきれいな黄金色で、かすかにフェノールのようなアロマがあり、口の中で弾けるような躍動感があり、大変ドライで、最後にはアルコールの熱さを感じる。デュベルはこのスタイルの中でまさに逸品と言えるビールであり、私たちも大好きなビールの一つだ。

タップルーム7周年記念エールは、驚くほどシンプルな造りだ。モルト1種(ドイツ産ピルスナー)、糖類1種(国産氷砂糖)、ホップ2種(英国産イーストケントゴールディング&アメリカ産スターリング)、酵母1種(デュベル)。だが仕上がったビールは、驚くほど複雑なフレーバーに富んでいる!アロマに梨やプラムのような香ばしさを感じ、口に含むと酵母から生じるかすかに甘くフルーツのようなフレーバーが広がり、最後には強いアルコールの高さを強調したドライ感が熱くのどを通る!祝い酒にふさわしいビールになるだろう。

祝い酒です。1樽限定なのでおはやめに!



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ワインフェス「ありがとうございました」

第5回のワインフェスも大盛況でした!
ありがとうございました。



ワイナリーの皆様、長時間おつかれさまでした!
ありがとうございました。
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ちらほらといろいろなワイナリーの醸造家の方々が…
皆さんありがとうございます!
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台風が接近する中にも関わらず大勢お越しいただきました。
皆様ありがとうございました。
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「夏野菜はおいしい」のとおり、
たくさん夏野菜を召し上がっていただきました。
地元山梨の野菜いかがでしたでしょうか?
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有料メニューもたくさん召し上がっていただきました。
ありがとうございました。
長野県のチーズと京都の天然酵母パンのチーズトースト。
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山梨の地鶏のたまごのたまごごはん
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悪天候の中、心地よい熱気に包まれた楽しい夜でした。
地元の野菜、ワイン、他の地方の食材、他国の食材…
つくり手が心をこめてつくる食材の底力を味わっていただけたら
そんな気持ちで毎回実施しています。

いま、日本は本当にいい時代です。
どこにいても、どこの国の物でも食すことができます。
でも、実際に食している人が何人いるでしょう?
まずはいろいろ食べて、広い世界を知りましょう!
貪欲に楽しくいろいろ食べましょう。

そうして美味しい物をたくさん食べると
きっと気がつきます。
地元の食材の素晴しさに。
そんなきっかけになればと毎日営業しています。

つくり手の皆さんに感謝して
世界中のおいしいを食べましょう!
地元の美味しいも食べましょう!
これからも応援よろしくお願いします。


今回参加していただいた
金井醸造場ダイヤモンド酒造丸藤葡萄酒工業が掲載されている
『br』も販売中です。こちらもよろしくお願いします。
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ワインフェスの仕込みは大変だ…

皆寝てるだろうなぁ…。
野菜だけじゃないよ。
肉もあります。



野菜のみじん切り。
わからないかもしれませんがスゴ~イ量です。
ちょっとした山です。
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無農薬有機ピーマンにつめました。
たくさんたくさんつめました。
スタッフ居残りで家内制手工業です。
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夢にでる…。
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ズッキーニにもつめました。
おわらない。おわらない。
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こんな時間にブログアップしててどうでしょう?
見ている人はいるのでしょうか?
ネバーエンディングズッキーニ…。
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これほどたくさんのズッキー二を見たのは生まれて初めてです。

最後に秘密兵器。これは当日のお楽しみ。
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おいしい野菜に丹誠込めてすべて手作り。
これでまずいはずがない!
心してお楽しみください。よろしくお願いします。




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ワインフェス仕込み状況

忙しくなる前に仕込み状況一挙公開!




タマネギ。ローストオニオン。
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ズッキーニのみじん切りの山。
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何になるかは当日のお楽しみ。
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グリルドベジタブルマリネ。
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グリルドベジタブルを…
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マッシュポテトの中に。
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『br』vol.2もできました。
金井醸造場
ダイヤモンド酒造
丸藤葡萄酒工業
ワインフェスに登場してくれるワイナリー3社掲載です。
ぜひお求めください!
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今日夜中にもう一度情報更新予定。あくまでも予定。
明日の朝見てみてください…ガンバリマス。



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ワインフェスの野菜たち

梅雨ですね。紫陽花もきれいです。
今日は激しい雨の中、
八ヶ岳の麓へワインフェス無農薬有機野菜の仕入れに行ってきました。
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夏ももうすぐそこです。向日葵も咲いていました。
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今回使用する野菜をご紹介します。
とっても肉厚のピーマン。香りがすごい!
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キュウリ:四葉(スーヨー)って種類。トゲトゲが特徴。歯触りがいいです。
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タマネギ。ローストにしようと思います。オニオンロースト。
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ズッキーニ。何つくるかはヒミツです。お楽しみに。
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大根。マリネかな?
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インゲンはグリルドベジタブル。
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大葉です。味が濃い!
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プチトマト。これだけ何にするか少しご紹介。
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半分に切って、並べて…壮観。
オーブンへ。
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セミドライトマトの出来上がり!
あとはオリーブオイルに漬けて待つだけです。
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いろいろやってますが、気がつけばこんな時間!
もう帰ります。
続きはまた明日。
多分このブログ明日は何回かアップしますのでお見逃しなく!

では。おやすみなさい。



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梅雨ですね。

梅雨ですね。
キザンさんの畑をちょっと見せてもらいました。




もうこんなに大きくなってます。
ついこの間花が咲いたと思ってたのに…
早いですね。
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見えますか?
たくさんあります。まだ実は固いそうです。
この時期は病気も発生しやすいので注意が必要。
当たり前ですが一粒一粒生育状態を見ていくというのは大変なことだなとしみじみ。
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どんどん大きくなったブドウの実が、
ある程度になると成長が止まります。
そしてまた大きくなっていくそうです。

今は「ベレーゾーン期」という時期の直前。
すでにやることはやってあとは待つのみ。といったところだそうです。

この「ベレーゾーン期」は、色がつき始め、糖度が上昇するなどとっても大事な時期。
この時期の天候が、その後のすべてを決めるといっても過言ではないそうです。
「様々人の手を経て、最後は自然に委ねる…」
ブドウづくりの大変なところですね。
こうして出来上がるワインに感謝です。
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もっと詳しく知りたい方は右リンクよりキザンさんのページへどうぞ!






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野菜たべましょう。

朝早く電話がありました。「野菜とりにきてください。」ってことで行ってきました。



無農薬有機野菜であればすべておいしいという訳ではありません。
でも彼の野菜はほんとうにおいしいです。
都内のオーガニックレストランや全国の通販などに出荷しているんですよ。
そんな野菜地元で食べないでどうするの?って思いませんか?
さてさて、遠くには富士山。反対には八ヶ岳。で、この畑は何の畑かといいますと…
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トンネルです。「インゲン」トンネル。
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インゲン。です。
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たくさん仕入れてきたのでお店の前で仕分けです。
八百屋さんみたいです。
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本日入荷した野菜たちをご紹介します。インゲンです。
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キャベツです。
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カブです。
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レタス、サニーレタス、グリーンリーフです。
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大根です。
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ジャガイモです。
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ズッキーニです。
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仕入れすぎたのでお店で売ってます(笑)。
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右リンク「おうちでFourHearts!」でも通販できます。


<スペシャルメニューもやってます>

『無農薬有機ズッキーニのオリーブオイルソテー』 ¥700
厚めにカットして”ホクホク”で”ジュ~シ~”なズッキーニ。スペインオリーブオイルでソテーしてギリシア産の仕上げオイルで召し上がれ!

無農薬有機野菜のサラダ』 ¥800
レタス、サニーレタス、グリーンリーフを中心にしたサラダ。シンプルにオリーブオイルと塩でどうぞ!

ついでにご紹介。こちらもスペシャルメニュー。

『田舎風パテ pate de Campargne』 ¥900 2ピース¥1500
コニャクで味付けした豚肉、レバーをテリーヌ型に詰め焼き上げたフランスの定番。
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田舎でつくっているので田舎風じゃなくて田舎パテ
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最後に一つ
『スモモのクラフティー』 ¥600
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どれもこれも”とれたて”季節メニューにつき、なくなり次第終了です。ご了承下さい。
よろしくお願いします。



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ベアードブルーイング限定ビール『ストロベリーフィールド ミルクスタウト 2007』発売中!

フルーツの季節です。スモモにつづき今度はイチゴです。
ビールにイチゴ!?そう思ったあなた!考え方を柔軟に。まずはこうしたフルーツビールをつくるベアードさんの心意気を読んでください。
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クラフトブルワーの世界で、「フルーツビール」というと、何となく軽蔑され物笑いのたねになる風潮がある。ブルワー達の間では、「にせもの」で「ビールが好きではない人のためのもの」だというのが共通した意見だろう。そしてこのような意見は、正直言って、多くの「フルーツビール」に当てはまってしまう。それはなぜか?a)新鮮な生のフルーツではなく、エキスを使用している、b)エキスは発酵後に添加されるため、発酵対象になっておらず、フルーツフレーバーがビール全体にうまく調和していない、c)エキスを添加する以前のビール自体の品質が高くない、d)実際に多くのブルワリーがビール好きでない人をターゲットとしてフルーツビールを造っている。
しかしそうとは言っても、ベアードビールのブルワーはビールのフレーバーの鍵を握る原材料として、フルーツを使用するのが大好きである、そして麦汁を造る段階でフルーツを加え、誠実に、他の誰にも負けないほどの情熱を込めて造っている。ベアードビールが造る全てのフルーツビールは以下の信念に基づいて造られている。1)新鮮で、何も加工されていないそのままのフルーツのみを使用する、2)フルーツフレーバーが麦汁全体のフレーバーにうまく融合するよう、麦汁を造る段階でフルーツを原材料として加える、3)このような製法を取ることにより、麦汁に含まれるフルーツの糖分は主発酵の対象となる、4)フルーツを加えることにより、そのフレーバーが突出することなく、ビールに深みや、躍動感や、ほのかな風味を加え、絶品のビールになるようデザインしている、5)ベアードは全てにおいて「にせもの」はおよびでない!

どうです。フォーハーツも「にせもの」はおよびでない!ですよ。
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ちなみに前も書きましたがミルクスタウトのミルクは乳糖(ラクトース)ですよ。
ちょっとミルクスタウトについて…
ミルクスタウトは、イギリスではかなり昔からあるビール。
「ミルク!?」と思ったあなた牛乳が入っているわけではないのでご安心を。
乳糖(ラクトース)と呼ばれる牛乳に含まれている糖を加えて醸造されます。
この乳糖。ほ乳類の乳には皆含まれていて
ビフィズス菌や乳酸菌といった善玉菌の栄養源になることも特徴。
低アルコールで乳糖入り!飲んで元気?
イチゴでミルクだからピンク色したビールかな?と思わないように!
では、ビールの詳細はまたまたベアードさんから抜粋です。

ストロベリーフィールド ミルクスタウト 2007(アルコール度数 約4.7%):

これは、ローストバーレィ、ウィートモルト、ラクトース(乳糖)、英国産ケントゴールディング、ファグルホップ、そして摘み立て静岡産いちご(20L麦汁あたり1Kg使用)というユニークなフレーバーコンビネーションを持ったビール。甘酸っぱいいちごのフレーバーと風味が、ロースティで甘い個性のモルトと非常に繊細に調和し、そこへ大地のような素朴さと、まるでいちごのようなフルーティな個性を持つ英国産のホップが控え目にタッチを加えている。乳糖はボディや質感、深みを与えている。この全てがやや低めの比重とアルコール度数のビールの中に混在しているのだ。このビールを可能にしたのは、素晴らしいいちご狩りの朝を提供してくれた、私たちの友人である「せりざわ酒店」さんのご家族・ご親戚のご協力があったからこそ。どうもありがとうございます!

最後にベアードさんからこんな一言が…
グラスに注いで少し時間が経ってくると、ますます風味が増してきますので、ゆっくりと味わうことをお勧めします

ゆっくり飲める大人の皆様。ご来店お待ちいたしております。
もちろんなくなり次第終了です。おはやめに。
最初の一杯はこの方。この方かなりの常連。さて誰でしょう?
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<本日のビールラインナップ>
よなよなペールエール(リアルエール)
東京ブラックポーター(リアルエール)
帝国IPA(空冷式サーバー)
アングリーボーイブラウンエール(空冷式サーバー)
ストロベリーミルクスタウト(空冷式サーバー)
ヴァイツェン(空冷式サーバー)

大石早生って?

大石早生(おおいしわせ)って何か知ってます?
いま最盛期!
山梨ではたくさんなってます。

これです↓


すもも」です。

いろいろつくってみました。
煮詰めてペーストに。
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生地に練り込んで…
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“さっくり”スポンジケーキ。
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ヨーグルトとともに
「冷製すももヨーグルトスープ」
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そしてそして
フレッシュなすももをたくさん使ったタルト!
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どれもなくなっちゃたらおしまいです。
よろしくおねがいします。

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