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Author:fourheartsmaster
都内の会社でプランナーとしてカフェなど飲食店の企画立ち上げをしていたオーナーらが2000年にOPEN。田舎だからこそジャンルにとらわれず地元山梨に自分たちの知識と経験をめいっぱい提供。
国内外の本物のうまいものを必要以上に集めてます。
本物を味わう贅沢を楽しんでください！
＊このブログはリンクフリーです。写真の無断転載はご遠慮ください。
お問い合わせはこちらまで
info@fourhearts.jp
年末年始くらいしかお休みしません。
基本的に日月火は21:00頃closeです。
（あくまで基本的にです。お問い合わせください）
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| 緊急ライブのお知らせ |
banda takeshiのライブのお知らせです。
11月22日（水）20:30頃〜無料です。
今日からはじまったエドの写真展。たけし君たちはエドの友人。
そこで急遽決定しました。フォーハーツではもうおなじみの彼ら。
南米の香り漂う彼らの音楽。ピアノ、ギター、ベース（ボーカルありかな？）
毎回気持ちのいい音楽を聞かせてくれる彼ら。今回も楽しみです。
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(2006/11/20(月) 16:51) |
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| 金井醸造場・ワインフェス2006当日のワインその２ |
ワインフェス2006当日のワインが決まりました。
その２、金井醸造場からは
「キャネー甲州 万力 ○○○ 2006」（○○○はまだ決まっていないそうです）
「ヴィノ ダ 万力 メルロー2006」
「ヴィノ ダ 万力 カベルネソーヴィニオン2005」が登場します！
＊写真は「ヴィノ ダ 万力 カベルネソーヴィニオン/メルロー2004」
「ヴィノ ダ 万力 メルロー2004」です。
「キャネー甲州 万力 ○○○ 2006」（仮）
○○○はまだ決まっていないそうです。2005は「キャネー甲州万力獅子岩」、「キャネー甲州万力村」でした。さて2006は？楽しみですね。少し味をみさせていただきました。とってもおいしかったのでお楽しみに！以下は金井さんのコメント抜粋です。
「今年の初め、2005甲州万力村の契約農家さん、齋間さんに低農薬栽培にチャレンジして頂きました。自家農園での実践を契約農家さんの栽培に活かせていければと思い、数年前より理想としていた事が少しづつですが実現してきました。無理のない栽培、風通しや日射に気を配り、防除対策は殺虫剤、殺菌剤を散布せず、ボルドー液散布のみです。今年の悪天候で収穫真際には、葡萄のケアに熱心に取り組んでくれました。
このワインは、『朝焼2005』をコンセプトに、醸し発酵を行いました。そして地元万力山甲州の素顔を素直に表した味わいになっております。」
「ヴィノ ダ 万力 メルロー2006」 はすでに売り切れています。発売当日完売でした。今回逃すと飲めませんね。以下は金井さんのコメント抜粋です。
「11月６日（月）
『Vino da Manriki 2006』万力メルロの発売を開始しました。フライングボジョレーですが、今年を映す新酒です。瑞々しい味わいを楽しんで頂ければ幸いです。多くの方に、楽しんで頂きたいので、御購入は、お一人様３本まででお願いいたします。
始めての試みとして、亜硫酸無添加、自然発酵で醸造しました。優しく伸びのある味わいです。
自家農園葡萄の農薬散布は一回、10ａあたり２００ｇ（70リットル）のボルドー液＋スギナを散布しました。今年の悪天候での低農薬チャレンジは多くの課題を残しました。多方向から畑を見つめ直し、来年も懲りずに頑張ります。
11/6 完売いたしました。ありがとうございました。」
さらに…
「ヴィノ ダ 万力 カベルネソーヴィニオン2005」は、発売前にもかかわらず先行での登場予定です！金井さんありがとうございます！
ワインフェスでは毎回つくり手の皆さんに、山梨県産100％のブドウを使用したワインでご参加いただいています。
これまでご参加いただいたワイナリー（順不同・敬称略）
旭洋酒、シャトレーゼ勝沼ワイナリー、ダイヤモンド酒造、機山洋酒工業、原茂ワイン、金井醸造場、シャトー酒折。
山梨に住んでいるならば彼らのワインを飲まずにいるのはもったいない！
海外産もいいけれど山梨県産もいいですよ。
特に最近、国産ワインがよく雑誌などに取り上げられています。
どこよりもはやく、まずお膝元の我々が楽しみましょう！
皆さんは飲んだことがありますか？おいしいですよ。ぜひ！
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(2006/11/15(水) 18:32) |
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| ボーペイサージュ・ワインフェス2006当日のワインその１ |
ワインフェス2006当日のワインが決まりました。まずはその１。
ボーペイサージュ岡本さんからは
ツガネ ボーペイサージュ
「ラ・モンターニュ ”トランス”2004」が登場します！
私があれこれ説明するより岡本さんのこのワインのコメントを抜粋します。
BEAU PAYSAGE "TSUGANE" la montagne"trans"2004
品種：メルロー100％
「淡い明るい色調にまず驚かれると思います。
このワインは、台風の影響を強く受けた樹から造られました。その年の個性を表現することこそがワインにとって最も重要なことと言っていながら実際に困難な年に遭遇するととても複雑な心境になりました。
今の自分には心の底から自然のすべてに感謝して謙虚にそのすべてを受け入れることは出来ませんでした。そして悩みながら別々に収穫して別々のワインを造り瓶詰め直前まで悩みましたが別々にリリースすることにしました。
本来ならば一つのワインになるものを造り手のつまらない感情で別のワインにしてしまいました。ワインはそんなことを軽く笑うように明るく開放感を感じる素直にとてもおいしいワインになりました。」
まるで葡萄とそして津金の自然と対話しているかのよう…。
岡本さんのワインへの真摯な思いが伝わってきますね。
ちなみに2006年の蔵出本数は1563bts。
飲んでみたいと思いませんか？
ワインフェスでは毎回つくり手の皆さんに、山梨県産100％のブドウを使用したワインでご参加いただいています。
これまでご参加いただいたワイナリー（順不同・敬称略）
旭洋酒、シャトレーゼ勝沼ワイナリー、ダイヤモンド酒造、機山洋酒工業、原茂ワイン、金井醸造場、シャトー酒折。
山梨に住んでいるならば彼らのワインを飲まずにいるのはもったいない！
海外産もいいけれど山梨県産もいいですよ。
特に最近、国産ワインがよく雑誌などに取り上げられています。
どこよりもはやく、まずお膝元の我々が楽しみましょう！
皆さんは飲んだことがありますか？おいしいですよ。ぜひ！
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(2006/11/15(水) 00:54) |
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| エド・ダラル展のお知らせ |
ベアード祭り無事終了しました。
ご来店いただいた皆様、ベアードさんありがとうございました。
とってもおいしくいただきました。
今回ご来店できなかった皆様、少々ですが限定ものがまだあります。
味わってみたい方はぜひお越しください！お待ちしています。
さて今日は、個展のお知らせです。
2006.11.20（月）〜11月28日（日）
Edward Dallal
エド・ダラル展
「ある街角の物語〜ブエノスアイレスにて〜」
が開催されます。
イギリス人の彼が
南米を旅しその情景を
モノクロ写真で切り取っています。
光の陰影がとても素敵です。
FourHeartsCafeでは無料で個展ができます。
ご希望の方はお気軽にご連絡ください。
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(2006/11/13(月) 18:12) |
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| ベアードビール祭り一日目 |
ベアードビール祭り一日目が無事終了しました。
おかげさまで大盛況でした。皆さん本当にありがとうございました！
一応まだ全種類ありますが…残りわずかなのもあります。すべてを飲みたい方はお早めに。
今日来てくれた皆さん、そしてすばらしいビールを用意してくれたベアードさん
ありがとうございました。
明日も開催中です。引き続きよろしくお願いします。
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(2006/11/11(土) 04:11) |
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| ベアードビール祭りビール紹介その�� |
いよいよ明日スタートのベアードビール祭り。
ビールラインナップご紹介その�△任后�
＊写真はイメージです。
＜アメリカンドリーム ストロングペールエール＞（アルコール度数約6.0％）
アメリカ合衆国はあらゆる意味で大変興味深い国であるが、それはこの国の基盤にある揺ぎ無い思想からだ：言うならば、どこの国の者であれ、人生の夢に向かって努力をし、夢を達成した全ての人は、その才能を認められ称えられる。この夢に向かい達成を願うという精神は、アメリカのクラフトビール業界を、その産業の夜明けから突き動かし、小規模の職人的醸造においては、世界的に近代的ビール革命をリードしてきた。
また、その精神は、革新的で新しいビアスタイルを生み出してきた。その新しいジャンルの一つが「アメリカンスタイルストロングペールエール」である。このスタイルの兄といえる「アメリカンスタイルペールエール」のように、ストロングペールエールは、色々なアメリカ産ホップの強い個性を前面に出し、モルトの個性は控えめである。しかし、多くの弟や妹たちのように、ストロングペールエールは、ある意味生意気で、自由奔放で、自信に満ち溢れた態度で、兄や姉の影をしばし薄くしてしまう傾向がある。
ベアードブルーイングは、ライジングサンペールエールの妹「アメリカンドリーム ストロングペールエール」の誕生を喜んでお知らせします。アメリカンドリームは、ペールエールがこうありたいと願う全てを叶えたビール。モルト（ペールエール、ピルスナー、ウ゛ィエナ、キャラード)は控えめで、ホップ（ナゲット、パール、ウ゛ァンガード)を前面に出し、喉の渇きを十分に潤してくれる。アルコールのパンチを残しながら、すっきりとした後味。正に、パイントグラスの中に凝縮されたアメリカンドリームだ！
＜コールドウォーインペリアルレッドエール＞（アルコール度数約7.4％）
この尊大なビールは、大変複雑で色々な顔を持つ。力強く圧倒的な個性を持ちながらも、反面とても繊細で微妙でわくわくする感じもある。モルトは、リッチな英国産（マリスオッターペールエール、キャラメルなど）と、軽めのドイツ産（ピルスナー、ミュンヘンなど）を数種類混ぜて使用した。国産の氷砂糖を多めに加え、ボディはより軽く、アルコール分はより強くなり、まるで素晴らしいベルギービールのような感覚のビールに仕上がった。そしてアロマとドライホッピングにアメリカンホップのグレーシアとカスケードを使い、漂うような素晴らしいアロマが生まれた。もし、ロシアがヴォッカの代わりにこれを飲んでいたら、冷戦（コールドウォー）の行方も少しは変わっていたかも？
新作で上記のような説明文がまだないビールです。
名前からしてうまそうです！早く飲んでみたいっ！
＜ビッグレッドマシーン フォールクラシックエール＞（アルコール度数約6.2％）
＜プアボーイ ブラウンポーター＞（アルコール度数約5.2％）
＜ミッドナイトオイル フォーリンエクスポートスタウト＞（アルコール度数約6.1％）
どれもこれもやばそうです！
オススメフードメニューもすぐにアップします！
何を飲もうか？何を食べようか？楽しみですね！
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(2006/11/09(木) 19:36) |
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| ベアードビール祭りビール紹介�� |
＊写真はイメージです。
ベアードビール祭りのラインナップを紹介します。
ご来店前にどれ飲もうかいろいろ考えると面白いですよ。
そのまえに…
この季節のビールに関してベアードさんのメールより抜粋
「蒸し暑い夏は、大手の軽いラガーをがぶがぶ飲む季節.だ。秋の気配を感じ始めると、大手メーカーは色々な趣向をこらし販売戦略に取り組むが、やはり長く厳しい季節を迎えることにる。逆に、クラフトブルワーにとっては、秋に始まる涼しい季節こそが、面白い、ユニークなビール造りを始める季節の到来なのだ。気温が下がり始めると、ブルワリーの比重計の数値が上がり始める・・・というのは、リッチで、モルティで、アルコール度数の高いビールを造るため。ビキニと冷たい炭酸だらけのラガーは夏が似合うが、本物のビールは夏だけではもったいない！」
本物のビールは夏だけではもったいない…そうですよ！もったいない！この季節の限定を皆さんで楽しみましょう！
ではご紹介。
＜オクトーバーフェストラガー＞ （アルコール度数約4.9％）
これは、今年初めて造ったベアードラガービールシリーズの新生ビール。伝統的なドイツのメルツェンラガースタイル。輝かしい歴史と伝統を誇るバーバリアン地方のビール醸造に敬意を払うため造った。モルトは伝統的なドイツモルトを数種類（ミュンヘン、ウィーン、キャラード、メラノイダン）使用。ホップはアメリカ産のマグナム、パール、ヴァンガードを使用。酵母はユニークはミュンヘンラガー酵母を使用っした。その結果リッチで、大変深みのある、素晴らしくバランスの取れた、ミディアムボディのビールに仕上がった。
＜カントリーガールかぼちゃエール2006＞ （アルコール度数約5.8％）
今年で5度目のリリースとなる秋の定番季節限定（ブルーマスターズセレクトビールシリーズ）。カントリーガールかぼちゃエールはアメリカでハロウィーンに合わせてリリースされる伝統的なパンプキンエールに影響を受け誕生した。ベアード版は、アメリカンスタイルとは違い少し日本風にアレンジ。パンプキンではなくかぼちゃを使い（アメリカのパンプキンスクワッシュよりも控えめで上品な甘み）、マッシュ、仕込み釜へ投入、最後に2次発酵・熟成する樽や瓶の中にも入れた。また、アメリカ版とは違い、パンプキンパイに入れるようなスパイスは加えません。スパイスよりも、かぼちゃ本来の控えめだが特徴あるコクを、フロアーモルテッドマリスオッターバーレィの優雅なフレーバーの中に溶け込ませ、その穏やかな素晴らしい風味を引き出しました。ホップはイングリッシュイーストケントゴールディングとファグルの生ホップを使用し、うまく全体のバランスを取っている。
今日はここまでです。また明日。
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(2006/11/08(水) 13:11) |
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| ベアードビール祭り当日のラインナップが決定！ |
「Baird Beer Festival」当日のビールが決定しました！
2006年11月10日（金）からはじまるベアードビール祭り。
本日ご提供ビールが決まりました！
これがすごい！今回はすべて限定ものになります。
秋限定ものおよび、以前提供したストロングタイプの限定ものが熟成されて…
ベアードさんありがとうございます！
では、ご紹介します。
＜ベアードスペシャル秋の季節限定エール＞
・カントリーガールかぼちゃエール2006
・ビッグレッドマシーン フォールクラシックエール
・プアボーイ ブラウンポーター
・ミッドナイトオイル フォーリンエクスポートスタウト
＜ベアードラガービール秋限定＞
・オクトーバーフェスト ラガー
＜ベアードストロングエール長期熟成タイプ＞
・コールドウォー インペリアルレッドエール
・アメリカンドリーム ストロングペールエール
以上7種類となりました。
うち2種類はハンドポンプでのリアルエールとしてサービスします！
かなりやばいラインナップです。
近々当日の料理の紹介と各ビールの紹介をアップします。
おたのしみに！
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(2006/11/07(火) 18:10) |
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| ワインフェス2006・実りの秋 |
「ワインフェス2006・実りの秋
〜山梨でワインツーリズムが始まることを夢みて〜」
ワインはまずブドウから。ブドウはまず畑から。
ワインを味わうということは、その産地の自然を全身で味わうということ。
山梨のワインを味わい、山梨の自然を、「農」を、全身で感じる。
ワインツーリズムへの誘い。
ワインフェスもおかげさまで3回目です。
今回は、ワインのつくり手と、有機野菜のつくり手が集まります。
ワイナリーからは赤ワインを中心に4アイテム。
農園の野菜はフォーハーツが各々の特色を活かすように調理します。
さらに当日有機野菜は買って持ち帰れます。
山梨の晩秋の味覚を楽しみましょう！
日 時：11月25日（土）17：00〜22：00
定 員：100名さま限定（チケット制です）
参加ワイナリー：金井醸造場、ボーペイサージュ
参 加 農 園：タテノ☆ファ〜ム、アルマス農園、ロケット農場
場 所：フォーハーツカフェ
＊当日はワインも野菜料理もなくならないようにたくさん用意しています。混雑することを祈ってますが、17時からやってますので、ご都合のよろしい時間に楽しんでもらえればと思います。
＊写真はイメージです。当日ご提供するワインが決まりましたらこのブログにアップします。
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(2006/11/07(火) 13:49) |
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