Four Hearts Cafe Official Blog（フォーハーツカフェ　オフィシャルブログ）食材

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　　　山梨のワイン、近隣の地ビール、無農薬有機野菜など地元周辺の食材と、いろんな国の食材が集まるお店です。

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fourheartsmaster

Author:fourheartsmaster
都内の会社でプランナーとしてカフェなど飲食店の企画立ち上げをしていたオーナーらが2000年にOPEN。田舎だからこそジャンルにとらわれず地元山梨に自分たちの知識と経験をめいっぱい提供。
国内外の本物のうまいものを必要以上に集めてます。
本物を味わう贅沢を楽しんでください！
＊このブログはリンクフリーです。写真の無断転載はご遠慮ください。
お問い合わせはこちらまで
info@fourhearts.jp
年末年始くらいしかお休みしません。
基本的に日月火は21:00頃closeです。
（あくまで基本的にです。お問い合わせください）

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　ベアード季節限定『山梨アップルエール』『山梨ブドウエール』発売中！

ベアードビールから季節限定ビールが出ました。
その名も『山梨アップルエール』と『山梨ブドウエール』です！
見た目とは裏腹にどちらもアルコール度数は高めで、後味ほんのりタイプです。
生産量がとても少ないのですが、ベアードさんのご配慮により皆様に楽しんでいただけることになりました。
詳細はベアードさんからどうぞ！

ベアードビールの取扱店であり友人でもある山梨のFour Hearts Cafeさんのご好意により、またもや山梨のおいしいフルーツを直送していただきました。そのおいしいフルーツで、２つのフルーツエールを造り、その2種が本日デビューします：山梨アップルエールと山梨ぶどうエールです。（今回は数量が少ないため樽のみの販売となります）

『山梨アップルエール』（アルコール度数6.6％）

　この爽快できりっとしたアップルエールは昨年に引き続き2回目の登場となる。レシピの内容は、ベースモルト（ピルス、ウィート、カラヘル)、奄美大島産の素焚糖（すだきとう）、軽めのホップ使い、そして山梨のりんごと、いたってシンプルだ。結果は、ドライで、発酵度合が高く、アルコールのパンチも効いているエールに仕上がった。色は太陽光のような黄金色。アロマは、もぎたてのりんごそのものの優しくあまい香りだ。フィニッシュは甘酸っぱい感じだ。ついもう一杯！飲みたくなってしまうだろう。

『山梨ぶどうエール』（アルコール度数7.1％）

ベアード初のぶどうを使った迫力あるエールだ。レシピはアップルエールと同様シンプルで、ベースモルト、素焚糖、軽めのホップ、そして山梨のぶどう。ドライで、発酵度合いも高く、一見おとなしそうだが力強いこのエールは、金塊のような輝く黄金色で、ロゼのような色合いも持つ。リッチで優雅なフルーツのアロマは、本来の力強く大胆なフルーツフレーバーの正体をうまく隠している。フルーツのぶどうの風味はほのかだが、ワインのようなフィニッシュ感は間違いなく感じるであろう。これぞ日本のエール、「本音」が「建前」の下に隠れている？

http://fourheartscafe.com/blog/

テーマ:ビール - ジャンル:グルメ

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(2008/04/25(金) 19:40)

　たまには宣伝。

最近ブログがビール系が多い！
とご指摘をいただきましたので、あれこれとご紹介させていただきます。
要するに宣伝です（笑）

「地鶏のたまごプリン」です。
たくさんつくれないので売り切れの場合はスミマセン。

「地鶏たまごミルクセーキ」寒いですけど…。

地鶏つながりで「地鶏の玉子のカルボナーラ」。
これは玉子をさらにトッピングです！

「田舎風パテ」。田舎ですから（笑）。
これまたたくさんつくれないのであったらラッキーです。

「レバーパテのサンドウィッチ」
サンドウィッチになってることも…
オーダーしてください。

ご予約いただければこんなことも…

最近雪が多いですね。

最近ワインがアップされない！との声にお応えしまして…

雪景色のワイナリーをめぐりつつ、いろいろ仕入れております。

在庫過剰気味です（笑）。

機山さんのブランデー「ラフリューティスト」。
ワインを蒸留して造られるのがブランデー。
甲州種が原料です！大好評です！
「なぜこれまで飲まなかったのか…」
こんな声がよく聞かれます。お試しください。

今日はこんなところで。

テーマ:ワイン - ジャンル:グルメ

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(2008/02/15(金) 21:19)

　ダークビール祭り！！

ベアードビール季節限定『ダークスカイ　インペリアルスタウト2008』発売中です！
詳細はベアードさんのコメントでどうぞ。

『ダークスカイ　インペリアルスタウト2008』（ｱﾙｺｰﾙ度数8％）：

その名が表す通り、これは重くどんよりとした暗い2月の寒い日に最適のビールだ。色は漆黒、滑らかでオイリーなボディ、何とも表現しがたい複雑なフレーバー。ダークエールファンにとって、このダークスカイインペリアルスタウトは、全ての黒ビールの望みを叶えた念願のビールといえるだろう。

しかし、あらためて現在のラインナップを見てみると…かなり面白い！
そしてかなり黒い…（笑）。
まさにダークビール祭り！！

日本では「黒ビール」ってひとくくりにされてしまいます。
しかも「黒ビールはあんまり好きじゃないんだよね」って言われがちです。

そんな人たちにこそ飲んでいただきたいっ！
すばらしい個性派がそろいました！
まさに寒いこの時期に楽しむビール！
事情通な方お待ちしております（笑）

『ダークスカイ　インペリアルスタウト2008』（ベアードさん季節限定ｱﾙｺｰﾙ度数8.0%）

『島国スタウト』（ベアードさん定番ｱﾙｺｰﾙ度数4.6%）

『東京ブラック』（ヤッホーさん定番、リアルエールｱﾙｺｰﾙ度数5.0%）

『チョコレートウィート』（富士桜さん季節限定ｱﾙｺｰﾙ度数6.0%）

『ダブルピストンボック』（ベアードさん季節限定、残り僅かｱﾙｺｰﾙ度数7.0%）

スタウト飲み比べなど楽しみ方はいろいろ。
こんなにダークなラインナップ。
それぞれの個性豊かな味をお楽しみください。
お飲み逃しなく！

テーマ:ビール - ジャンル:グルメ

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(2008/02/04(月) 20:31)

　ヤッホーブルーイングからも限定『ビエール・ド・ギャルド』です

今度はヤッホーブルーイングから限定ビールの登場です。
その名も『ビエール・ド・ギャルド』。「フレンチスタイル・ビール」です！
毎年１種類限定ビールをつくるヤッホーブルーイング。
これは2007年の限定醸造。2007年の最後の最後にオーダーしました。
もちろん１樽限定。お早めに！

フレンチスタイル？と思った方！
以下のヤッホーブルーイングさんのコメント読んでみてください。
どうぞ！

　
えっ？フランスと言えばワインでしょ？
そう思う皆さんのお気持ちよく分かります。
実は意外かもしれませんが、フランスの西北地方はビールの産地としてとても有名で、現地で収穫されたホップは９世紀頃からビールに使われている歴史を持っています。

ビールが造られている地方はベルギーに近いこともあり、「ベルギービール」を
思わせる味わいとなっています。
　冷蔵設備の無いその昔、冬にビールを造り、夏を越しても持ち堪えることができるようにアルコール度数を高くして農作業で渇いた喉を潤していました。「ビエール・ド・ギャルド」は貯蔵ビールと言う意味です。
　このビールの特徴は、酵母由来の華やかな甘い香りです。ホップの香りはやや抑え気味。なんとも人を虜にするこの甘い香りに誘われて一口飲んでみれば、飲みやすさを感じつつもアルコール度数高めのビールだけあってしっかりとした味わいを感じさせてくれます。
　苦味は飲んだ後に程よく感じる程度の心地良さ。色はブロンドで若干濃いですが、よなよなエールよりは少し薄めです。

　私達は、こんな日本のビールファンが知らないような世界の美味しいビールをお届けしたかったんですよね。ビールのバラエティの多さに改めて感謝しています。
　さあさあ皆さん、今夜は、「フレンチスタイル・ビール」で乾杯と行きましょうか！

まだ『山梨すももエール』もありますのでよろしくお願いします！

テーマ:ビール - ジャンル:グルメ

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(2008/01/10(木) 22:36)

　ワイン到着＆助っ人も到着

ワインがくると盛り上がります。
旭洋酒さん。いろいろきましたよ。

フジッコさん。甲州種づくしです。

助っ人のご紹介。有料メニューでのご提供。
天然酵母パンは京都から。チーズにつきます。いちじくが入ってます。

チーズは長野から。

いつも季節の草木が入っていて素敵です。

そしてもう一つは静岡から。

いろいろなつながりで
いろいろな食が集まる

ぜひお試しください！お楽しみに！
では、本日お会いしましょう！

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(2007/12/01(土) 00:10)

　みんな一生懸命です

もう本当に時間がない！
スタッフの手もよく動きます。
みんなありがとう。

銀杏。

手で剥きます

一人２粒。

全開です。

手が写りません（笑）

母残業です。調理師歴が長いだけあって、まさに獅子奮迅の働きです。
ありがとう。

コロコロ。

ブドウの天然酵母パンです。

何とかかたちになりました。

八ヶ岳のたまごはゆでたあと…

軽くスモーク。

イイニオイ。

このあともう１回だけすぐにブログ更新します。

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(2007/11/30(金) 23:12)

　ワインフェスのしたく

金曜の夜に営業しながら、仕込みしながら
バタバタなので空いた時間で簡潔にアップします。

イモ＆イモ

さてお楽しみに。

ネギと

五味さんところの甲州味噌で

お楽しみに。

カブ。焼いた。

お肉もおいしそうになりました。

またあとで。
では。

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(2007/11/30(金) 20:08)

　ワインフェスまであとわずか

いよいよ今週末はワインフェス！
仕入れに、仕込みに大わらわです。
今回も野菜がたくさんです。
しかしスゴイ量…。

重いんですよ。野菜って。
積み込んでるのはうちのオヤジです。ファミリービジネス全開です（笑）
親父に積み込ませて息子は写真…。
「まぁ～そのうち楽させてやっから頼むぜ！」
と全く根拠のない言葉と昼飯でがんばってもらいました。

みなさんが今回召し上がる野菜をつくっているのが立野さん。
手にするのはほうれん草。
立野さんありがとう！おいしく食べてもらえるようがんばります。

野菜紹介します。カブ。

さてさてどうなりますか。当日お楽しみに。

サツマイモ＆紅芋。

サツマイモと

紅芋。これがどうなるかは明日またブログにアップします。
どうしても気になる方はお店にきてください。
テンヤワンヤでつくってますから、疲れきったサービスでお待ちしています（笑）。

「ほうれん草はピンクのところを食べてほしい！」：立野氏談

ぐるぐる。

なんだかわかりますよね。お楽しみに。

白菜は

いろいろまぜて

白菜ロール。

どろんこチーム。まずは牛蒡。

里芋。これが本当の芋洗い。

もう家に帰りたいのでここら辺で。
続きはまた明日。
明日は何回かアップします（予定）。
というかもう今日ですね…。では。

テーマ:野菜 - ジャンル:グルメ

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(2007/11/30(金) 01:17)

　べアードブルーイング限定ビール『エキスポートラガー』発売中！

ベアードビールの限定ビール「エキスポートラガー」発売中です。
最近、バタバタしていてビール情報しかブログ更新していませんが、
ワイナリーに行ったり、畑に行ったりいろいろ活動中です。
追って一気に更新するつりです！（予定）

さてさて、ベアードさんの限定今回はラガータイプ。
ドルトムントの伝統的なエクスポートスタイルというビール。
日本だとエビスがこのスタイルです。
このスタイルのビールをベアードさんがつくると…
あとは飲んでみてください。
でも、飲む前にまずはベアードさんのコメントをどぞ！

エキスポートラガー（アルコール度数５．０％）：　

　ドイツのドルトムント地方のビール醸造は、１２６６年に遡り記録が残されている。ドルトムントは長年に渡り世界で最も大きなビール製造都市の一つで、中世の時代から、その地のブルワリーは、ウエストファリア地方の殆どの町から街へビールを供給してきた。そういう意味合いから、「エキスポート」という名前の元祖は、ドルトムントスタイルであると連想される。

　ドルトムントエキスポートラガーは、幅広く名前の知られているピルスナーラガーよりも濃い黄金色でボディもしっかりとしている。ビール研究家であるマイケル・ジャクソン氏曰く「ドルトムントラガーは、一流のピルスナーより香り高くないが、同様にドライである。ミュンヘンラガーよりモルト感がしっかりしており、やや強めである（ピルスナーやミュンヘンラガーと比較して）」

　ベアードエキスポートラガーは、このドルトムントスタイルに影響を受け造られた。そのリッチな黄金色は大麦畑を思い起こさせる。樽詰め後４ヶ月間低温でゆっくりと熟成させたため（無ろ過だが）大変透明感がある。スムーズで爽快でクリーンなビールだが、味わい深くフレーバー豊かなラガーだ。このビールは今までベアードビールが造ってきたビールの中で、地元沼津の水の本来の味と品質を一番良く表しているビールであろう。

テーマ:地ビール - ジャンル:グルメ

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(2007/09/05(水) 19:45)

　ワインフェスの仕込みは大変だ…

皆寝てるだろうなぁ…。
野菜だけじゃないよ。
肉もあります。